Jarní zeleninový salát s meduňkou

Jarní zeleninový salát s meduňkou

4 porce

Ingredience:

2 ks vajec

5 ks jarní cibulky

1 svazek ředkviček

2 lžíce olivového oleje

1 kelímek bílého jogurtu

1 hlávka salátu

2 lžíce meduňky

1 špetka cukru

podle chuti:

šťáva z půlky citrónu

sůl

mletý černý pepř

Příprava:

Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme a vychladlá je nakrájíme na osminky. Všechnu zeleninu očistíme a kromě salátu ji nakrájíme nadrobno. Salát nakrájíme na nudličky. Meduňku opereme, osušíme, nakrájíme asi dvě lžíce a pár lístků necháme celých na ozdobu.
Nakrájenou zeleninu dáme do mísy, ochutíme solí, cukrem, pepřem, přidáme olej a citronovou šťávu.
Nakonec vmícháme jogurt, nakrájené vejce a pokrájenou meduňku.

Zeleninový salát s meduňkou vychladíme a můžeme podávat. Ozdobíme lístky meduňky.

Vhodnou přílohou je čerstvé tmavé pečivo.