Salát Dubáček zelený

Salát Dubáček zelený

Dubáček vytváří zpravidla asi půlkulové hlávky měkkých, tmavě zelených až červenohnědých listů podobných listům dubu. Jeho oříškovou lehce nahořklou příchuť oceníte nejlépe v kombinaci houbami, uzeným lososem nebo smaženými krutony. Ze zálivky vybírejte především výrazné chutě octa či česneku.

Listy dubáčku jsou velmi náchylné k poškození, proto je při přípravě opatrně natrháme, omyjeme a jen lehce oklepeme přebytečnou vodu. Využíváme je především jako chutnou dekoraci v salátových mísách nebo jako ozdobnou přílohu.

Červeně zbarvený salát má na rozdíl od zeleného větší množství karotenu, zelený je zase bohatý na hořčík. Karoteny chrání před volnými radikály, hořčík je důležitý protistresový prvek. Je to nutričně hodnotná zelenina, obsahuje vitamin C, provitamin A, kyselinu listovou, vitaminy B1, B2, E, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek, jód. Kyselina listová stimuluje tvorbu žaludečních šťáv, ale ničí se teplem, nebo dlouhodobým skladováním při pokojové teplotě. Salát obsahuje mnoho vody a má malou energetickou hodnotu, proto se hodí při redukčních dietách. Množství vlákniny urychluje pohyb potravy střevy, odstraňuje zácpu a váže jedovaté látky. Obsahuje také látky s protikřečovými a tišícími účinky.

Účinky na organismus:

- posiluje imunitní systém
- zvyšuje výkonnost svalů
- posiluje srdce
- zvyšuje přísun kyslíku do buněk
- zlepšuje zužitkování bílkovin
- uvolňuje zácpu
- je vhodný při dietách

Salát můžete připravit samostatně či smíchat ještě navíc s rajčaty, balkánským sýrem nebo čímkoliv co máte rádi. Nezapomeňte, že pro lepší vstřebatelnost vitamínů z listové zeleniny, je potřeba ji polít olejem, nejlépe olivovým.

Skladujte v lehce prodyšném (např. v otevřeném) plastovém sáčku nebo přikrytý vlhkou utěrkou v lednici. Neumývejte dříve než před samotnou konzumací. Dubáček je velmi choulostivý a nevydrží tak dlouho jako ostatní typy salátů, spotřebujte jej raději během pár dní.

Předpokládaná dostupnost z naší farmy: